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为何微毒的木薯可以顶替大米和面粉成为非洲许多国家的口粮呢
2024年末,全球总人口约为82亿,其中非洲大陆(目前约50多个国家)共有近15亿(约14.8亿)人口,是全球人口增长速度最快的大洲,却也是营养不良甚至饥饿人口最为集中的大洲。
我们总是觉得非洲大陆物产丰富、土地肥沃,为什么不喜欢吃大米、白面?为什么不种植水稻、小麦呢?如果只有一句话来回答,那就是:这是非洲已经延续数百年的饮食和种植传统。
没有人想刻意改变非洲大部分国家和地区的这个传统,有这个想法或者行动的,大都以失败告终——除了这个传统,非洲大部分国家的气候和降水,其实并不适合种植水稻和小麦。
非洲地区雨季和旱季分明,在旱季,可以几个月不下雨,对于水稻这种需要大量水分的作物来说,影响很大;而在雨季,降水量会集中在一段时间内极大,小麦和水稻同样也受不了。
所以非洲并不缺乏耕地,根据联合国粮食及农业组织公布的数据,非洲开发但却未开发的耕地面积至少有8亿公顷以上,但是偏偏略有微毒的木薯,却通过殖民者的历史,变成现在非洲大部分国家的主食。
公元1550年,木薯由葡萄牙殖民者首次传入非洲。到了16世纪中后期,木薯被广泛种植于贝宁湾、圣多美、普林西比、刚果海岸线的三角洲地带,主要被用作奴隶的食物。
17世纪时,西班牙殖民者又将木薯引入到菲律宾诸岛——于是现在的印尼、菲律宾都会种植一些木薯;与此同时,木薯在非洲的推广速度在加快,现在的尼日利亚、安哥拉、刚果(金)和几内亚湾沿海地区,都是在17世纪中后期或者18世纪初广泛种植木薯的。
了解完木薯如何传到非洲以及如何成为当地的口粮(这一点是人为的,比如殖民者强制这样做),同时也需要承认一点:非洲绝大部分地区都非常适合木薯这种作物,而且还特别高产,能够养活更多人口。
木薯还有一个重要的特点,即不需要像水稻、小麦、玉米等作物那样,既需要经常照料,还要操心各种各样的自然灾害和疾病,几乎不用多管,它们一样长得很好。
这种微毒的作物,叶和根确实可以用于生产食物,如果放在食品工业领域,还可以生产乙醇、动物饲料、淀粉、葡萄糖浆和甜味剂等等。
就目前来看,非洲西部的尼日利亚是全球木薯产量最高的国家,最近几年的年产量都保持在6500万吨以上,约占全球木薯总产量的20%左右。
尼日利亚木薯的平均农场产量为每公顷(15亩)7公吨、约合,而加纳为每公顷(15亩)23公吨左右、约合1.5公吨/亩——就连东南亚的印度尼西亚,每公顷也能产出约27公吨的木薯,约合1.8公吨/亩。
非洲各国的民众对如何处理木薯、消除毒性并把它们变成美食,早就有数百年的经验沉淀了,比如木薯磨成粉做的粥、丸子、饼甚至各种甜食。
比如木薯饭,也是非洲各国普遍吃的一种主食,通过研磨、发酵、晾晒、筛选、蒸煮等步骤制作而成,吃得时候可以搭配各国当地的一些蘸料或者酱料,还有炸鱼等等。
我们总说非洲物产丰富却总也看到非洲的饥饿形势十分严峻——坦率地说,与其空洞地宣传发展非洲各国的石油、天然气、各类矿产的开采,似乎并不能解决问题,从二战后到现在已经80年过去了,情况并没有发生根本性的改变。
就木薯谈木薯,遵循非洲当地的传统和习惯,不强迫他们改种水稻、小麦、玉米或者芝麻,而是加大木薯的单产和总产,至少是一个解决非洲一些国家粮食问题的一个小小突破口——木薯是粮食吗?不仅是,而且被联合国确认为全球第六大粮食。
耐旱,产量巨大,没有任何让人不适的怪味,淀粉含量大,抗饿,可以任意塑形,可煮,可炸,可蒸,可以喂牲口,甚至可以酿酒,除了生吃有毒以外,几乎找不出任何问题,现在的品种也是微毒,只要弄熟没任何问题,我们小时候经常削了皮蒸着吃,从没听说谁中毒的,就是一点不甜,没红薯好吃,但红薯吃多了反酸,木薯不会[笑哭]。
粉条、粉带、火锅粉,看一看成分表,排第一就是木薯粉,煮熟了没有毒,口感好成本低,有了木薯粉没人加胶了[呲牙]
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